【ヒルナンデス】マニアおすすめ!「ごはんのお供」ごぼう肉みそ・ごはんにのせる豚汁(2019/9/20)

2019年9月20日放送の『ヒルナンデス』はプロが選ぶ!新米と食べたい「絶品ご飯のお供」!家庭で簡単にできるアレンジレシピも紹介!紹介された商品はこちら!



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プロが選ぶ「全国ごはんのお供」

秋は新米の季節!ごはんをもっと美味しくいただける「ごはんのお供」。プロが選ぶ全国ごはんのお供が大集合!

教えてくれるのは、ごはんのお供専門家 長船邦彦さん。

長船邦彦(おさふねくにひこ)さんプロフィール
・北海道~沖縄まで全国を探求
・今まで食べたご飯のお供は900種類以上!
・小さいころから海苔の佃煮や漬物が大好物
・2013年「おかわりJAPAN」というサイトを立ち上げる

便利で美味しい!進化系「ごはんのお供」

卵のいらない卵かけご飯の素

カルディ(KALDI)
商品名 : 卵のいらない卵かけご飯の素
金額 : 120円(税込)

タレに特殊な加工をした卵黄や醤油などが入っている卵かけご飯の素。ごはんと混ぜるだけで卵かけご飯に!カツオと昆布のエキスが入っているので深い味わいに♪

うどんにかけて釜玉風にしても美味しいんだそう。

新感覚!ごはんにのせる豚汁

商品名 : ごはんにのせるとん汁
金額 : 648円(税込)

味噌汁専門店「味噌元」が作ったご飯のお供。メニューにある豚汁を再現。

材料は長ねぎ・ニンジン・大根など一般的な豚汁と同じ。食べやすいよう全てみじん切りにし、生姜・ニンニクと一緒に混ぜながら炒めている。そこに入れるのが隠し味のオニオンペースト。これが豚汁の甘みを再現してくれる。味噌は信州味噌をベースに八丁味噌をブレンド。カツオのエキスを加え、風味を際立たせている。また、豚肉も食べやすいようひき肉にしてから入れ、じっくり85℃になるまで煮込んだら、冷蔵庫で急速に冷やして完成。

豚汁の味を完全に再現した、汁ものいらずのご飯のおとも♪

炊きたてご飯にかける本格焼肉

ヤザワミート
商品名 : 元祖 炊きたてご飯にかける焼肉元祖 秘伝のカリカリ
金額 : 1セット3700円(税別)

炊きたてご飯にかける焼肉」は東京・八重洲「焼肉矢澤」の直営店 が生みだした商品。

本格焼肉店の味を家庭でも簡単に楽しめるようにと開発をスタート。完成までに2年もかかったという一品。

黒毛和牛の食感や旨みの詰まっているウデやスネ肉を丁寧にひき肉にし、湯引きするのがポイント。余分な脂を落とし、ごはんとあう良い食感を生み出す。合わせるのは長ねぎ・玉ねぎ・ショウガ。みじん切りにしてごま油で炒めたところへ、湯引きしたミンチ肉を入れ、水分がなくなるまで炒めたら完成。

また「秘伝のカリカリ」はニンニクなどを使った商品。作り方などは企業秘密。ごはんの上に「炊きたてご飯にかける焼肉」をかけた後、最後に加えることで焼肉の香ばしさと味わいを再現できるんだそう。

地元愛が生んだ!ご当地ごはんのお供

[肉みそ]ごぼう農家×一流シェフ(鳥取)

前田農園
商品名 : ごぼう肉みそ
金額 : 540円

濃厚な味噌とシャキシャキ食感がくせになる一品。

鳥取県北栄町の特産品「砂丘ゴボウ」を使用。砂丘ゴボウはやわらかい砂畑で育つため大きく成長し、強い香りとシャキシャキの歯ごたえが特徴。

3代続くごぼう農家・前田農園の前田修志さんと鳥取県在住の料理人・松下銀次郎さんがコラボ。松下シェフはフランス「ホテル パリエール ル マジェスティック カンヌ」で修業積んだ後、数多くの国内一流ホテルで総料理長を担当した伝説のフレンチシェフ。引退後、地元の鳥取県で料理教室を主宰。そこに前田さんの奥さんが通い始め交流が始まり、前田農園の野菜を広めていきたいと前田さんが提案。松下シェフが50種類レシピを編み出し、その中から商品化したのが「ごぼう肉みそ」。

ごぼうは下味をつけ、炒めた後細かくみじん切り。八丁味噌など5種類の味噌をブレンド。ごぼうとタレに炒めておいたひき肉をたっぷり加えて混ぜ合わせ、隠し味に入れるのがバター。バターによってコクとまろやかさが生まれる。

[海苔]漁師夫妻が作る極上焼き海苔(岡山)

商品名 : 邦美丸の塩海苔(くにみまる)
金額 : 大 1080円(税込)

密度が高く、旨味が濃い焼き海苔。密度の濃さの秘密は「地形」。山からの栄養が流れ込んでくるため、海苔が豊かにしっかり育つため密度が高くなるんだそう。

お取り寄せはこちら

[ラー油]主婦の発想が生んだ食べる奈良漬けラー油(奈良)

商品名 : 和風らー油 べっぴん奈良漬
金額 : 756円

前職バスガイドだった五十嵐さんが、奈良をもっとPRしたいと作った「食べるラー油」。

しょう油の他、隠し味に昆布粉をくわえている和風の奈良漬けラー油。2011年の漬物のコンテストに参加し、準グランプリを獲得。

ごはんのお供チョイ足しレシピ

きゅうりの漬物のマスタードソース

【ヒルナンデス】ごはんのお供レシピ「きゅうりの漬物のマスタードソース」の作り方
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のりの佃煮の卵和え

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日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) 他

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