2022年3月6日放送の『所さんお届けモノです』は出演者が本気でハマる！激ウマお取り寄せグルメ。こちらのページではその中で紹介されたロバート馬場さんオススメの唐津くん煙工房『粉雪サラミ』についてまとめてみました。紹介された情報はこちら！
唐津くん煙工房「粉雪サラミ」
商品名 ： 粉雪サラミ
金額 ： 45ｇ698円
「粉雪サラミ」とは？
「唐津くん煙工房」の『粉雪サラミ』は、カマンベールチーズと同系統種の白カビで熟成させた希少な生サラミ。チーズのような独特の薫りと、トロッとした芳醇でコクのある味わいが特徴。
（出典：https://furusato-ippin.co.jp）
「唐津くん煙工房」の製品はすべてトンネルでゆっくり熟成されています。ヨーロッパでは、伝統的なワインやチーズの熟成に天然の洞窟が使われていますが、こちらはトンネル。工事半ばで廃止された旧呼子線の鳩川トンネルを有効活用しようと、唐津市と九州大学の共同研究で開発。衛生面・安全面などの問題をクリアし、トンネル熟成を実現させたんだそう。
（出典：https://furusato-ippin.co.jp）
今回紹介された「粉雪サラミ」の周りは真っ白。なんとこれは白カビ。ペニシリューム系の白菌で、クローミエ、ブリー、カマンベールチーズなどと同系統種で、そのまま食してももちろん害はありません。白カビの力で熟成した生サラミは、タンパク質・脂肪分が分解され、独特の香りとトロッとまろやかな味わいが特徴。日本では食べるのが珍しい「生」サラミですが、ヨーロッパでは古くから食べる文化があるんだとか。
（出典：https://furusato-ippin.co.jp）
使っているのは、2つのブランド豚。佐賀県や大分県産の和豚もちぶたと、長崎県産の芳寿豚。
つきたてのお餅のような弾力と、きめ細かな肉質が特徴。脂身がとてもさっぱりしていて甘みがある。
【芳寿豚】
特定の病原菌を排除し、クリーンな環境のSPF農場で育った豚。
「粉雪サラミ」の食べ方
白カビをつけたまま薄くスライスしてそのまま食べるのがオススメ。
赤ワインとの相性は抜群！
ルッコラと一緒に食べると豊かな香りがマッチ♪
「粉雪サラミ」の保存方法
15℃～16℃が適温。
ワインセラーでの保存がベスト。
それ以外で保存する場合は、エアパッキンで軽く包み、冷蔵庫（野菜室）で保存。
＊賞味期限内に食べられない場合は冷凍保存がオススメ。
「粉雪サラミ」の購入はこちら
商品名 ： 粉雪サラミ
金額 ： 45ｇ698円
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▼「粉雪サラミ」を使ったアレンジレシピはこちら！
追記（2022.8.29）
「粉雪サラミ」は2022年8月29日放送の『ラヴィット!』でも紹介されました。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
参考
＊その他紹介されたお取り寄せグルメはこちら！
▼毎日放送「所さんお届けモノです」
日曜 17時00分～17時30分
出演：所ジョージ、新井恵理那、田中卓志（アンガールズ)
ゲスト：ロバート馬場
